Texturiertes Sojaprotein
Was ist Texturiertes Sojaprotein?
Texturiertes Sojaprotein (TSP) ist ein pflanzliches Produkt, das aus entfettetem Sojamehl hergestellt wird. Nach der Entfettung wird das Mehl zu einer Masse verarbeitet, die dann extrudiert, getrocknet und zu Flocken, Granulat oder Stücken geformt wird. Dieser Prozess verleiht dem Sojaprotein eine fleischähnliche Textur.
Ist Texturiertes Sojaprotein vegan?
Texturiertes Sojaprotein ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Texturiertes Sojaprotein zu den Hauptallergenen?
Sojabohnen sind eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der EU-Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV).
Wofür wird Texturiertes Sojaprotein verwendet?
Hersteller verwenden texturiertes Sojaprotein aufgrund seiner Fähigkeit, Wasser und Fett zu binden sowie seiner fleischähnlichen Textur.
Ist Texturiertes Sojaprotein unbedenklich?
Texturiertes Sojaprotein ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden texturiertes Sojaprotein aufgrund seiner Fähigkeit, Wasser und Fett zu binden sowie seiner fleischähnlichen Textur. Es dient als proteinreiche Zutat in vegetarischen und veganen Produkten wie Fleischersatzprodukten, Burgern, Würstchen, aber auch in Eintöpfen und Fertiggerichten, um die Textur zu verbessern und den Proteingehalt zu erhöhen.
Gesundheitliche Hinweise
Texturiertes Sojaprotein ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Sojaprotein ist allgemein als sichere Proteinquelle anerkannt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Aufnahme von Hülsenfrüchten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung. Bei Personen mit Sojaallergie kann der Verzehr zu allergischen Reaktionen führen.
Allergeninformationen
Sojabohnen sind eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der EU-Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV). Texturiertes Sojaprotein wird aus Sojabohnen hergestellt und muss daher in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Texturiertes Sojaprotein
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