Tamarinde
Was ist Tamarinde?
Tamarinde ist die Frucht des Tamarindenbaums (Tamarindus indica), der ursprünglich aus Ostafrika stammt und heute in vielen tropischen Regionen angebaut wird. Die Frucht ist eine längliche Schote, die ein saures, fruchtiges Fruchtfleisch mit Samen enthält. Dieses Fruchtfleisch wird oft zu einer Paste verarbeitet, die als Lebensmittelzutat dient.
Ist Tamarinde vegan?
Tamarinde ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Tamarinde glutenfrei?
Sie gehört weder zu den glutenhaltigen Getreiden noch zu den anderen aufgeführten Hauptallergenen.
Gehört Tamarinde zu den Hauptallergenen?
Tamarinde ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Tamarinde verwendet?
Tamarindenpaste wird wegen ihres einzigartigen süß-sauren Geschmacks als Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Tamarinde unbedenklich?
Tamarinde wird in der Regel als Lebensmittelzutat und nicht als Lebensmittelzusatzstoff betrachtet und ist daher nicht auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Tamarindenpaste wird wegen ihres einzigartigen süß-sauren Geschmacks als Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt. Sie findet häufig Verwendung in asiatischen und lateinamerikanischen Gerichten, insbesondere in Saucen, Chutneys, Marinaden und Getränken. Die Säure der Tamarinde kann auch zur Konservierung beitragen und Textur verleihen.
Gesundheitliche Hinweise
Tamarinde wird in der Regel als Lebensmittelzutat und nicht als Lebensmittelzusatzstoff betrachtet und ist daher nicht auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Tamarindenextrakt im Rahmen der Novel-Food-Verordnung bewertet. Tamarinde enthält Ballaststoffe und verschiedene Nährstoffe. Bei üblichem Verzehr werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet.
Allergeninformationen
Tamarinde ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Sie gehört weder zu den glutenhaltigen Getreiden noch zu den anderen aufgeführten Hauptallergenen.
Lebensmittel mit Tamarinde
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