Steinfrüchten

Steinfrüchte, auch bekannt als Steinobst, sind Früchte, die einen großen, harten Kern (den Stein) enthalten, der von einem Samen umgeben ist. Zu dieser Gruppe gehören Früchte wie Pfirsiche, Nektarinen, Pflaumen, Kirschen und Aprikosen. Sie wachsen an Bäumen und Sträuchern und sind für ihr saftiges Fruchtfleisch und ihren süßen bis leicht säuerlichen Geschmack bekannt.

Steinfrüchte werden in der Lebensmittelindustrie vielfältig eingesetzt. Sie dienen als Zutat in Süßwaren, Backwaren, Desserts, Marmeladen und Fruchtsäften. Ihr fruchtiger Geschmack und ihre Textur bereichern eine breite Palette von Lebensmitteln und Getränken, oft als natürliche Aromastoffe oder als Fruchtzubereitung.

Steinfrüchte sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und werden daher nicht im Sinne der EU-Zusatzstoffzulassung (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) bewertet. Sie sind eine natürliche Nahrungsquelle für Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt generell den Verzehr von Obst zur Deckung des Bedarfs an Vitaminen und Ballaststoffen. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr, sofern keine individuellen Unverträglichkeiten vorliegen.