Sojaproteinhydrolysat
Was ist Sojaproteinhydrolysat?
Sojaproteinhydrolysat ist ein Produkt, das durch den enzymatischen oder sauren Abbau von Sojaprotein gewonnen wird. Dieser Prozess zerlegt die Proteine in kleinere Peptide und Aminosäuren. Es wird häufig als Geschmacksverstärker oder als Quelle für Proteine in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Sojaproteinhydrolysat vegan?
Sojaproteinhydrolysat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Sojaproteinhydrolysat zu den Hauptallergenen?
Sojaproteinhydrolysat wird aus Sojabohnen hergestellt und ist daher ein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Sojaproteinhydrolysat verwendet?
Hersteller fügen Sojaproteinhydrolysat Lebensmitteln hinzu, um den herzhaften Geschmack (Umami) zu intensivieren und die Textur zu verbessern.
Ist Sojaproteinhydrolysat unbedenklich?
Sojaproteinhydrolysat ist in der EU als Lebensmittelzutat zugelassen und unterliegt der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Hersteller fügen Sojaproteinhydrolysat Lebensmitteln hinzu, um den herzhaften Geschmack (Umami) zu intensivieren und die Textur zu verbessern. Es wird häufig in herzhaften Fertiggerichten, Suppen, Saucen und Fleischersatzprodukten verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Sojaproteinhydrolysat ist in der EU als Lebensmittelzutat zugelassen und unterliegt der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Es gibt keine bekannten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Allergeninformationen
Sojaproteinhydrolysat wird aus Sojabohnen hergestellt und ist daher ein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Sojabohnen sind in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 aufgeführt.
Lebensmittel mit Sojaproteinhydrolysat
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