Sojabohnen

Sojabohnen sind Hülsenfrüchte, die ursprünglich aus Ostasien stammen. Sie werden heute weltweit angebaut und sind eine wichtige Nahrungsquelle. Die Bohnen werden typischerweise getrocknet und können dann zu einer Vielzahl von Produkten weiterverarbeitet werden.

Sojabohnen und ihre Derivate werden in Lebensmitteln für verschiedene Zwecke eingesetzt. Sie dienen als Proteinquelle in pflanzlichen Fleischalternativen wie Tofu und Tempeh. Ferner werden sie zur Herstellung von Sojasauce, Miso, Sojamilch und als Emulgator (Lecithin) in Backwaren und Süßwaren verwendet.

Sojabohnen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und haben daher keine E-Nummer. Sie sind ein traditionelles Lebensmittel. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt den Verzehr von Hülsenfrüchten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Sojaprodukten im Allgemeinen bewertet. Es gibt Diskussionen über die Auswirkungen von Isoflavonen in Soja auf die menschliche Gesundheit, die wissenschaftliche Evidenz ist hierzu nicht eindeutig.