Shiitake
Was ist Shiitake?
Shiitake (Lentinula edodes) ist ein Speisepilz, der ursprünglich aus Ostasien stammt. Die Fruchtkörper werden in der Regel auf Holzsubstraten gezüchtet und nach der Ernte frisch, getrocknet oder verarbeitet verwendet.
Ist Shiitake vegan?
Shiitake ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Shiitake zu den Hauptallergenen?
Shiitake ist keiner der 14 Hauptallergene, die gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (EU) Nr. 1169/2011 gekennzeichnet werden müssen.
Wofür wird Shiitake verwendet?
Shiitake wird als Lebensmittelzutat wegen seines intensiven, umami-reichen Geschmacks geschätzt.
Ist Shiitake unbedenklich?
Shiitake ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Shiitake wird als Lebensmittelzutat wegen seines intensiven, umami-reichen Geschmacks geschätzt. Er findet sich häufig in asiatischen Gerichten, Suppen, Saucen und als fleischlose Alternative in vegetarischen und veganen Produkten. Die Pilze können auch zu Pulver verarbeitet werden, um Speisen zu würzen.
Gesundheitliche Hinweise
Shiitake ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Der Pilz wird als Lebensmittel verzehrt. Die Inhaltsstoffe von Shiitake werden im Rahmen der allgemeinen Lebensmittelbewertung betrachtet. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Shiitake ist keiner der 14 Hauptallergene, die gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (EU) Nr. 1169/2011 gekennzeichnet werden müssen. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Shiitake
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