Saft
Was ist Saft?
Saft ist der wässrige, meist süße und säuerliche Extrakt aus Früchten oder Gemüse. Er wird durch Pressen oder Auslaugen von pflanzlichem Material gewonnen, wobei die festen Bestandteile wie Fruchtfleisch oder Schalen entfernt werden. Je nach Herstellungsverfahren kann Saft klar oder trüb sein und enthält natürliche Zucker, Säuren, Vitamine und Mineralstoffe.
Ist Saft vegan?
Saft ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Saft zu den Hauptallergenen?
Saft selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Saft verwendet?
Saft wird von Herstellern häufig als Süßungsmittel, Geschmacksgeber oder als Hauptbestandteil von Getränken eingesetzt.
Ist Saft unbedenklich?
Fruchtsäfte sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen daher nicht unter die EU-Regularien für Zusatzstoffe (Annex II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008).
Verwendungszweck
Saft wird von Herstellern häufig als Süßungsmittel, Geschmacksgeber oder als Hauptbestandteil von Getränken eingesetzt. Er findet sich in einer Vielzahl von Produkten, darunter Fruchtsäfte, Limonaden, Fruchtjoghurts, Süßwaren und Saucen. In einigen Fällen dient er auch als natürliche Färbung.
Gesundheitliche Hinweise
Fruchtsäfte sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen daher nicht unter die EU-Regularien für Zusatzstoffe (Annex II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008). Sie enthalten von Natur aus Zucker, dessen Aufnahme bei übermäßigem Konsum zu gesundheitlichen Problemen beitragen kann. Die EFSA hat die gesundheitlichen Auswirkungen von Zuckerkonsum bewertet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum zuckerhaltiger Getränke einzuschränken.
Allergeninformationen
Saft selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Allerdings können Säfte aus allergenhaltigen Früchten oder Gemüse hergestellt werden, die dann unter Umständen eine Kennzeichnung erfordern würden.
Lebensmittel mit Saft
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