Rind

Rindfleisch stammt vom Hausrind (Bos taurus). Es wird nach dem Schlachten zerlegt und kann je nach Teilstück unterschiedliche Fett- und Bindegewebsanteile aufweisen. Die Zubereitung reicht von Braten und Kochen bis zum Hacken.

Rindfleisch wird als Hauptbestandteil in vielen herzhaften Gerichten verwendet. Es dient als Proteinquelle und verleiht Speisen wie Eintöpfen, Gulasch oder Rinderrouladen Geschmack und Textur. In verarbeiteten Produkten wie Wurstwaren oder Fertiggerichten ist es ebenfalls eine häufige Zutat.

Rindfleisch ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Es ist eine Quelle für Protein, Eisen und B-Vitamine. Der Konsum von rotem Fleisch, zu dem auch Rindfleisch zählt, wird von einigen Ernährungsgesellschaften im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung begrenzt. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat die Einstufung von verarbeitetem Fleisch als krebserregend und rotem Fleisch als wahrscheinlich krebserregend bekannt gegeben, basierend auf der Bewertung der International Agency for Research on Cancer (IARC).