Powidl

Powidl ist ein traditionelles Fruchtmus, das hauptsächlich aus Pflaumen hergestellt wird. Es wird durch langes, langsames Kochen der Früchte gewonnen, oft ohne Zugabe von Zucker, wodurch ein intensiver Fruchtgeschmack und eine dunkle Farbe entstehen. Ursprünglich aus Mitteleuropa stammend, ist es besonders in der österreichischen und böhmischen Küche verbreitet.

Powidl wird als Füllung für Süßspeisen wie Germknödel, Krapfen oder Kuchen verwendet. Es dient als süße und fruchtige Komponente, die den Speisen Geschmack und Feuchtigkeit verleiht. Aufgrund seines intensiven Aromas und seiner dicken Konsistenz eignet es sich gut für Backwaren.

Powidl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat daher keine E-Nummer. Es besteht hauptsächlich aus Fruchtfleisch und gegebenenfalls Zucker. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine pflanzenbasierte Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist. Bei der Herstellung von Powidl kann Zucker zugesetzt werden, was den Gehalt an freiem Zucker erhöht. Die EFSA hat Bewertungen zu Zuckern und deren Einfluss auf die Gesundheit vorgenommen. Die WHO empfiehlt eine Reduzierung der Aufnahme von freiem Zucker.