Passierte Tomaten

Passierte Tomaten sind eine Form von verarbeiteten Tomaten, bei der reife Tomaten püriert und anschließend gesiebt werden, um Kerne und Schalen zu entfernen. Das Ergebnis ist eine glatte, dicke Tomatenmasse, die als Basis für viele Gerichte dient. Sie werden üblicherweise aus sonnengereiften Tomaten hergestellt, die nach der Ernte verarbeitet werden.

Passierte Tomaten werden als vielseitige Zutat in der Küche verwendet, um Saucen, Suppen, Eintöpfe und Aufläufe eine reichhaltige Tomatenbasis zu verleihen. Sie dienen dazu, Geschmack und Textur zu verbessern und sind eine häufige Komponente in italienischen Gerichten wie Pasta-Saucen und Pizza-Belägen. Ihre glatte Konsistenz macht sie ideal für Saucen, die eine feine Textur erfordern.

Passierte Tomaten sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Sie sind ein Naturprodukt, das reich an Lycopin, Vitamin C und anderen Nährstoffen ist. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Tomaten und Tomatenprodukten im Allgemeinen bewertet. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.