Parmigiano Reggiano G U

Parmigiano Reggiano ist ein Hartkäse aus Italien, der ausschließlich aus Kuhmilch hergestellt wird. Die Milch stammt von Kühen, die nach strengen Richtlinien gefüttert werden. Die Reifezeit beträgt mindestens 12 Monate, oft aber auch länger.

Parmigiano Reggiano wird häufig als Reibekäse über Nudelgerichte, Suppen oder Salate gestreut. Er verleiht Speisen einen würzigen, salzigen Geschmack und eine leicht nussige Note. In der italienischen Küche ist er ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Rezepte.

Parmigiano Reggiano ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Er ist ein natürliches Lebensmittel. Der Gehalt an Salz und Fett ist produktspezifisch. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine salzarme Kost. Der Verzehr von Käse kann zur Aufnahme von gesättigten Fettsäuren beitragen, deren Aufnahme laut WHO begrenzt werden sollte.