Paprikapaste

Paprikapaste ist eine Zubereitung aus pürierten oder zerkleinerten Paprika. Sie wird durch Erhitzen und Eindicken der Paprikamasse hergestellt, oft unter Zugabe von Salz und manchmal Gewürzen. Die Paste kann aus frischen oder gerösteten Paprika gewonnen werden.

Paprikapaste dient als Geschmacksgeber und Farbstoff in vielen Lebensmitteln. Sie verleiht Gerichten eine fruchtig-pikante Paprikanote und eine rote bis orange Farbe. Typische Anwendungen finden sich in Wurstwaren, Saucen, Suppen, Marinaden und vegetarischen Aufstrichen.

Paprikapaste ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Sie wird als Lebensmittelzutat betrachtet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat keine spezifischen Bewertungen für Paprikapaste als Ganzes veröffentlicht, da sie primär als Lebensmittelzutat und nicht als isolierter Zusatzstoff gilt. Die enthaltenen Vitamine, wie Vitamin C, können durch die Verarbeitung beeinflusst werden. Eine ausgewogene Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist, wird von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen.