Kichererbseneiweiß
Was ist Kichererbseneiweiß?
Kichererbseneiweiß ist ein Protein, das aus Kichererbsen gewonnen wird. Die Herstellung erfolgt durch das Trennen des Proteins von den anderen Bestandteilen der Kichererbse, oft durch physikalische Verfahren wie Mahlen und anschließende Extraktion. Das Ergebnis ist ein Pulver, das reich an pflanzlichem Protein ist.
Ist Kichererbseneiweiß vegan?
Kichererbseneiweiß ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Kichererbseneiweiß glutenfrei?
Es ist kein Gluten.
Gehört Kichererbseneiweiß zu den Hauptallergenen?
Kichererbsenprotein ist nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet, die gemäß Anhang II der EU-Verordnung Nr. 1169/2011 kennzeichnungspflichtig sind.
Wofür wird Kichererbseneiweiß verwendet?
Hersteller verwenden Kichererbsenprotein als pflanzliche Proteinquelle in Lebensmitteln.
Ist Kichererbseneiweiß unbedenklich?
Kichererbsenprotein ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Kichererbsenprotein als pflanzliche Proteinquelle in Lebensmitteln. Es dient zur Anreicherung von Produkten mit Protein und kann auch als Emulgator oder Verdickungsmittel fungieren. Typische Anwendungen finden sich in vegetarischen und veganen Fleischersatzprodukten, Backwaren, Snacks und Proteindrinks.
Gesundheitliche Hinweise
Kichererbsenprotein ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es wird von der EFSA und anderen Gremien nicht im Sinne von Zusatzstoffen bewertet. Wie andere pflanzliche Proteine kann es zur Deckung des Proteinbedarfs beitragen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die verschiedene Proteinquellen einschließt.
Allergeninformationen
Kichererbsenprotein ist nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet, die gemäß Anhang II der EU-Verordnung Nr. 1169/2011 kennzeichnungspflichtig sind. Es ist kein Gluten.
Lebensmittel mit Kichererbseneiweiß
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