Kichererbsen
Was ist Kichererbsen?
Kichererbsen (Cicer arietinum) sind Hülsenfrüchte, die weltweit angebaut werden. Sie sind bekannt für ihren nussigen Geschmack und ihre mehlig-körnige Textur nach dem Kochen. Die Erbsen werden typischerweise getrocknet gehandelt und vor dem Verzehr eingeweicht und gekocht.
Ist Kichererbsen vegan?
Kichererbsen ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Kichererbsen zu den Hauptallergenen?
Kichererbsen sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Kichererbsen verwendet?
Kichererbsen werden in der Lebensmittelindustrie vielfältig eingesetzt.
Ist Kichererbsen unbedenklich?
Kichererbsen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe.
Verwendungszweck
Kichererbsen werden in der Lebensmittelindustrie vielfältig eingesetzt. Sie dienen als pflanzliche Proteinquelle und können Textur und Bindung in Produkten wie vegetarischen Bratlingen, Aufstrichen und Suppen verbessern. Sie finden sich häufig in orientalischen Gerichten, Salaten und als Snack.
Gesundheitliche Hinweise
Kichererbsen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Proteine und verschiedene Mikronährstoffe. Eine ausgewogene Ernährung, die Hülsenfrüchte einschließt, wird von Ernährungsorganisationen wie der WHO und der DGE empfohlen. Es gibt keine bekannten gesundheitsschädlichen Effekte bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Kichererbsen sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Sie sind jedoch eine Hülsenfrucht und können bei Personen mit einer entsprechenden Allergie Reaktionen hervorrufen.
Lebensmittel mit Kichererbsen
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