Karottenextrakt

Karottenextrakt ist ein Farbstoff, der aus Karotten gewonnen wird. Die Farbe reicht von gelb bis orange und wird durch Carotinoide wie Beta-Carotin erzielt. Der Extrakt wird durch verschiedene Verfahren, wie Extraktion mit Lösungsmitteln oder über Wasserdampfdestillation, aus den Karotten hergestellt.

Karottenextrakt wird als natürlicher Farbstoff in Lebensmitteln eingesetzt, um diesen eine gelbe bis orange Farbe zu verleihen. Er findet sich häufig in Produkten wie Süßwaren, Molkereiprodukten, Getränken und Backwaren. Seine Funktion ist rein die Farbgebung.

Karottenextrakt ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Carotinoide, zu denen die Farbstoffe im Karottenextrakt gehören, bewertet. Bei üblichem Verzehr werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Es gibt keine Hinweise auf besondere Kontroversen im Zusammenhang mit der Verwendung von Karottenextrakt in den zugelassenen Mengen.