Kalamata Oliven Ohne Stein

Kalamata-Oliven sind eine spezifische Olivensorte, die ihren Ursprung in der Region Kalamata auf der griechischen Halbinsel Peloponnes hat. Sie sind bekannt für ihre dunkelviolette Farbe, ihre mandelförmige Gestalt und ihren reichen, fruchtigen Geschmack. Nach der Ernte werden die Oliven üblicherweise entsteint und oft in Salzlake oder Olivenöl eingelegt, um sie haltbar zu machen und ihren Geschmack zu verfeinern.

Entsteinte Kalamata-Oliven werden häufig als eigenständiger Snack, in Salaten (insbesondere griechischen), als Pizzabelag, in mediterranen Gerichten oder als Teil von Antipasti-Platten verwendet. Sie verleihen Speisen eine salzige, leicht bittere und fruchtige Note. Ihre fleischige Textur macht sie zu einer beliebten Zutat in vielen herzhaften Zubereitungen.

Kalamata-Oliven sind ein Naturprodukt und kein Lebensmittelzusatzstoff. Sie enthalten einfach ungesättigte Fettsäuren, die von der EFSA im Rahmen der Bewertung von Lebensmitteln generell als positiv für die Herz-Kreislauf-Gesundheit angesehen werden, wenn sie gesättigte Fettsäuren ersetzen. Sie sind zudem eine Quelle für Ballaststoffe und enthalten verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Der Natriumgehalt kann aufgrund des Einlegens in Salzlake erhöht sein, weshalb ein moderater Verzehr empfohlen wird, insbesondere für Personen, die auf ihre Salzaufnahme achten müssen. Das BfR und die EFSA haben keine spezifischen Bewertungen für Kalamata-Oliven als isolierte Zutat veröffentlicht, da sie als Lebensmittel und nicht als Zusatzstoff gelten.