Joghurtüberzug

Joghurtüberzug ist eine Süßwarenmasse, die aus Joghurtpulver, Zucker, Fett (oft pflanzlich) und weiteren Zutaten wie Emulgatoren und Aromen hergestellt wird. Die Masse wird typischerweise auf ein Produkt wie eine Reiswaffel oder Praline aufgetragen und dann gekühlt, um eine feste Hülle zu bilden.

Joghurtüberzug wird verwendet, um Lebensmitteln einen säuerlich-süßen Geschmack und eine helle, cremige Optik zu verleihen. Er dient als Geschmacksträger und zur Verbesserung der Textur. Hauptanwendungsbereiche sind Süßwaren, Backwaren und Snacks, insbesondere Produkte auf Getreidebasis wie Reiswaffeln.

Joghurtüberzug ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern eine Lebensmittelzutat. Die einzelnen Bestandteile wie Zucker und Fett unterliegen den allgemeinen lebensmittelrechtlichen Bestimmungen. Eine ausgewogene Ernährung, die den Konsum von Zucker und gesättigten Fettsäuren begrenzt, wird von Ernährungsgesellschaften empfohlen. Die EFSA hat die Sicherheit von Zucker und verschiedenen Fetten im Rahmen von Neubewertungen von Nährstoffen und Zusatzstoffen betrachtet.