Grüne jalapenos

Grüne Jalapeños sind unreife Früchte der Chilischote Capsicum annuum. Sie stammen ursprünglich aus Mexiko und werden heute weltweit in warmen Klimazonen angebaut. Die Schoten werden geerntet, bevor sie ihre volle Reife erreichen, und behalten dadurch ihre grüne Farbe und eine mildere Schärfe im Vergleich zu reifen roten Jalapeños.

Jalapeños werden als Gemüse oder Gewürz verwendet und verleihen Speisen eine angenehme Schärfe und ein fruchtiges Aroma. Sie sind beliebt in der mexikanischen und tex-mexischen Küche, wo sie häufig in Salsas, Guacamole, Nachos und als Füllung für gefüllte Paprika eingesetzt werden. In verarbeiteten Produkten finden sie sich oft in Fertiggerichten, Saucen und Konserven.

Jalapeños sind ein pflanzliches Lebensmittel und kein Lebensmittelzusatzstoff. Sie enthalten Capsaicin, den Stoff, der für die Schärfe verantwortlich ist. Die Schärfe kann bei empfindlichen Personen zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat keine spezifischen Bewertungen für Jalapeños als Lebensmittel vorgenommen, da sie nicht als Zusatzstoff gelten. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die auch Gemüse in ausreichender Menge einschließt.