Grün

Grün ist ein Sammelbegriff für verschiedene grüne Lebensmittelfarbstoffe, die natürlichen oder synthetischen Ursprungs sein können. Sie werden eingesetzt, um Lebensmitteln eine ansprechende grüne Farbe zu verleihen. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach spezifischem Farbstoff.

Grüne Farbstoffe werden in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, um deren Aussehen zu verbessern. Sie finden sich häufig in Süßwaren, Getränken, Desserts, Backwaren und auch in herzhaften Produkten wie Saucen oder Wurstwaren, um eine appetitliche grüne Färbung zu erzielen.

Einige grüne Farbstoffe sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat viele Lebensmittelzusatzstoffe bewertet. Die Farbstoffe E 102, E 104, E 110, E 122, E 124 und E 129 sind in der EU zugelassen, erfordern jedoch auf der Verpackung den Warnhinweis „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen“. Über die gesundheitlichen Auswirkungen von Lebensmittelfarbstoffen bei üblichem Verzehr wird in der wissenschaftlichen Gemeinschaft diskutiert.