Granatapfelsaft

Granatapfelsaft ist der Saft aus den Samen (Arillen) der Früchte des Granatapfelbaums (Punica granatum). Die Früchte werden geerntet, die Samen von den Schalen und Trennwänden gelöst und anschließend ausgepresst, um den Saft zu gewinnen. Der Saft hat eine charakteristische tiefrote Farbe und einen süß-säuerlichen Geschmack.

Granatapfelsaft wird häufig als Getränk konsumiert, entweder pur oder als Bestandteil von Mischgetränken und Cocktails. In der Lebensmittelindustrie wird er als färbende Zutat und zur Geschmacksgebung in Süßwaren, Desserts, Joghurts und Eiscreme eingesetzt. Er kann auch in herzhaften Gerichten wie Dressings oder Marinaden verwendet werden, um eine fruchtige Note hinzuzufügen.

Granatapfelsaft ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Er wurde von der EFSA im Hinblick auf seine Sicherheit und ernährungsphysiologischen Eigenschaften bewertet. Der Saft enthält verschiedene bioaktive Verbindungen wie Polyphenole, denen antioxidative Eigenschaften zugeschrieben werden. Die wissenschaftliche Evidenz für spezifische gesundheitliche Vorteile bei typischem Verzehr ist Gegenstand laufender Forschung und wird in Fachpublikationen diskutiert. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) beobachtet die wissenschaftliche Datenlage zu Lebensmittelinhaltsstoffen.