Dinkelprotein

Dinkelprotein ist ein aus Dinkel (Triticum spelta) gewonnenes Protein. Dinkel ist eine alte Getreidesorte, die eng mit Weizen verwandt ist. Das Protein wird typischerweise durch verschiedene Verfahren aus dem Dinkelkorn extrahiert und isoliert.

Hersteller verwenden Dinkelprotein als funktionellen Inhaltsstoff, um den Proteingehalt von Lebensmitteln zu erhöhen. Es kann auch zur Verbesserung der Textur und Bindungseigenschaften in Backwaren wie Brot und Brötchen beitragen. Es dient nicht als Süßungsmittel, Konservierungsmittel, Farbstoff oder Emulgator.

Dinkelprotein ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat daher keine E-Nummer. In Bezug auf die allgemeine Ernährung wird Dinkel, wie andere Getreidesorten auch, als Quelle für pflanzliche Proteine und Ballaststoffe angesehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung mit ausreichend pflanzlichen Lebensmitteln. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr von Lebensmitteln, die Dinkelprotein enthalten, es sei denn, es liegen Allergien oder Unverträglichkeiten vor.