Chilis

Chilis sind die scharfen Früchte verschiedener Nachtschattengewächse der Gattung Capsicum. Sie stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und werden heute weltweit in tropischen und subtropischen Regionen angebaut. Die Schärfe wird durch den Wirkstoff Capsaicin verursacht, dessen Gehalt je nach Sorte stark variiert.

Chilis werden als Gewürz zur Erzeugung von Schärfe und Geschmack in Lebensmitteln eingesetzt. Sie finden sich in einer Vielzahl von Produkten, darunter Saucen, Suppen, Eintöpfe, Fleisch- und Fischgerichte sowie Snacks. Ihre Verwendung dient dazu, das Geschmacksprofil zu intensivieren und eine angenehme Schärfe zu erzielen.

Chilis sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassung. Die Schärfe von Chilis kann bei empfindlichen Personen zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Capsaicin im Rahmen von Neubewertungen von Aromastoffen betrachtet. Es gibt keine Hinweise darauf, dass der Verzehr von Chilis in üblichen Mengen gesundheitsschädlich ist.