Ziegen

Ziegen sind domestizierte Paarhufer aus der Gattung Capra. Sie stammen ursprünglich aus dem Nahen Osten und sind heute weltweit verbreitet. Ziegenmilch wird zur Herstellung verschiedener Milchprodukte wie Käse, Joghurt und Butter verwendet.

Ziegenmilch und daraus hergestellte Produkte wie Käse (z. B. Halloumi, Feta) sind in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Sie werden wegen ihres charakteristischen Geschmacks und ihrer Textur geschätzt. Ziegenkäse wird häufig in Salaten, als Brotaufstrich oder als Zutat in warmen Gerichten eingesetzt.

Ziegenmilch und Ziegenkäse sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen nicht unter die EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Sie sind ein natürliches Lebensmittel. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, zu der auch Milchprodukte gehören können. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken, die mit dem Verzehr von Ziegenmilchprodukten bei üblichen Verzehrmengen verbunden sind. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat keine spezifischen Bewertungen für Ziegenmilch als Lebensmittelzusatzstoff durchgeführt.