Weichtieren

Weichtiere sind eine große Gruppe von Tieren, die keinen inneren oder äußeren Knochenbau besitzen. Zu ihnen zählen beispielsweise Schnecken, Muscheln und Tintenfische. Sie leben in verschiedenen Umgebungen, sowohl im Süß- und Salzwasser als auch an Land.

Weichtiere werden in der Lebensmittelindustrie als Zutat für verschiedene Gerichte verwendet. Sie dienen als Proteinquelle und verleihen Speisen wie Instant-Nudelsuppen, Fertiggerichten oder Nudelgerichten einen charakteristischen Geschmack und eine besondere Textur.

Weichtiere sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen nicht unter die EU-Verordnungen für Zusatzstoffe. Sie sind eine natürliche Nahrungsquelle. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewerten die Sicherheit von Lebensmitteln, jedoch keine einzelnen natürlichen Lebensmittelgruppen wie Weichtiere im Hinblick auf Zusatzstoff-ähnliche Bewertungen. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr, sofern keine Allergien vorliegen.