Sulfit
Was ist Sulfit?
Sulfite sind Salze der schwefligen Säure. Sie kommen natürlich in geringen Mengen in Lebensmitteln wie Trockenobst, Wein und Käse vor. Industriell werden sie oft als Kalium- oder Natriumsalze eingesetzt.
Gehört Sulfit zu den Hauptallergenen?
Schwefeldioxid und Sulfit (in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2) sind kennzeichnungspflichtige Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Sulfit verwendet?
Sulfite werden in Lebensmitteln als Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel eingesetzt.
Ist Sulfit unbedenklich?
Sulfite sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Sulfite werden in Lebensmitteln als Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel eingesetzt. Sie verhindern den Verderb durch Mikroorganismen und schützen vor Braunfärbung, beispielsweise in Trockenfrüchten, Kartoffelprodukten, Wein und Trockengemüse.
Gesundheitliche Hinweise
Sulfite sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie können bei empfindlichen Personen Überempfindlichkeitsreaktionen auslösen, insbesondere Asthmaanfälle. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat die Sicherheit von Sulfiten bewertet. Die EFSA hat die Sicherheit von Sulfiten ebenfalls bewertet.
Allergeninformationen
Schwefeldioxid und Sulfit (in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2) sind kennzeichnungspflichtige Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Lebensmittel mit Sulfit
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