Rote Bete-Saftkonzentrat

Rote Bete-Saftkonzentrat ist ein intensiv gefärbter Saft, der aus der Runkelrübe (Beta vulgaris subsp. vulgaris) gewonnen wird. Die Rüben werden zerkleinert und ausgepresst, der Saft wird anschließend eingedickt, um eine konzentriertere Form zu erhalten. Dieser Prozess intensiviert die natürliche rote Farbe der Bete.

Hersteller verwenden Rote Bete-Saftkonzentrat hauptsächlich als natürlichen Farbstoff, um Lebensmitteln eine intensive rote bis violette Färbung zu verleihen. Es findet sich häufig in Süßwaren, Getränken, Desserts, Wurstwaren wie Salami und in Fleischsalaten. Die Farbe ist gut wasserlöslich und stabilisiert sich unter bestimmten Bedingungen.

Rote Bete-Saftkonzentrat wird als Lebensmittelzutat und nicht als Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen betrachtet, sofern es nicht isoliert und als solcher deklariert wird. Es ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff mit E-Nummer. Die EFSA hat die Sicherheit von Betanin, dem Hauptfarbstoff der Roten Bete, im Rahmen der Neubewertung von Farbstoffen bewertet. Die Aufnahme von Rote Bete-Saftkonzentrat im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung wird im Allgemeinen als sicher angesehen. Es enthält natürliche Pflanzenstoffe, deren gesundheitliche Auswirkungen Gegenstand laufender Forschung sind.