Rohstoffe

Rohstoffe sind die Grundmaterialien, aus denen Lebensmittel hergestellt werden. Sie umfassen eine breite Palette von Substanzen, die entweder direkt aus der Natur stammen (wie Gemüse, Obst, Fleisch, Milch) oder durch Verarbeitungsprozesse gewonnen werden (wie Mehl, Zucker, Öle). Die Auswahl der Rohstoffe bestimmt maßgeblich die Qualität, den Geschmack und die Nährwerte des Endprodukts.

Rohstoffe sind die Basis für nahezu alle Lebensmittel. Sie werden verwendet, um die gewünschte Textur, den Geschmack und die Konsistenz von Produkten zu erzielen. In der Lebensmittelindustrie werden sie zu einer Vielzahl von Produkten wie Backwaren, Wurstwaren, Konserven und Fertiggerichten verarbeitet.

Rohstoffe sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und unterliegen daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Liste für Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008). Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen von der Art des Rohstoffs und der Verzehrmenge ab. Eine ausgewogene Ernährung, die eine Vielfalt an Rohstoffen berücksichtigt, wird von Ernährungsgesellschaften wie der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) bewertet die Sicherheit von Lebensmitteln und deren Inhaltsstoffen.