Reinweinstein

Reinstweinstein ist ein Salz der Weinsäure, das hauptsächlich als Nebenprodukt der Weinherstellung anfällt. Es wird aus den Ablagerungen gewonnen, die sich während der Gärung und Lagerung von Wein an den Innenwänden von Fässern und Tanks bilden. Nach der Gewinnung wird es gereinigt und zu einem feinen Pulver verarbeitet.

Als Lebensmittelzusatzstoff wird Weinstein hauptsächlich als Säureregulator und Backtriebmittel eingesetzt. Es ist ein wichtiger Bestandteil von Backpulver, wo es in Kombination mit Natron für die Lockerung von Teigen sorgt. In der Lebensmittelindustrie findet es auch Anwendung in Süßwaren und zur Stabilisierung von Eiweiß.

Weinstein ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat den Zusatzstoff bewertet. In den üblichen Verzehrmengen gilt Weinstein als gesundheitlich unbedenklich. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei normalem Konsum.