Rehydriertes Erbsenprotein
Was ist Rehydriertes Erbsenprotein?
Rehydriertes Erbsenprotein ist ein pflanzliches Protein, das aus Erbsen gewonnen wird. Die Erbsen werden zunächst getrocknet und zu Mehl vermahlen. Anschließend wird das Protein durch verschiedene Verfahren, wie z.B. Nass- oder Trockenextraktion, vom Stärkeanteil getrennt und nach dem Aufkonzentrieren wieder mit Wasser versetzt (rehydriert).
Ist Rehydriertes Erbsenprotein vegan?
Rehydriertes Erbsenprotein ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Rehydriertes Erbsenprotein glutenfrei?
Es ist auch kein Gluten.
Gehört Rehydriertes Erbsenprotein zu den Hauptallergenen?
Erbsenprotein ist kein Bestandteil der 14 Hauptallergene, die gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 gekennzeichnet werden müssen.
Wofür wird Rehydriertes Erbsenprotein verwendet?
Hersteller verwenden rehydriertes Erbsenprotein als Proteinquelle und zur Verbesserung der Textur in einer Vielzahl von Lebensmitteln.
Ist Rehydriertes Erbsenprotein unbedenklich?
Rehydriertes Erbsenprotein ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt daher nicht unter die Regelungen für Zusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden rehydriertes Erbsenprotein als Proteinquelle und zur Verbesserung der Textur in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Es dient als Ersatz für tierische Proteine, insbesondere in vegetarischen und veganen Produkten wie Fleischersatzprodukten, Burgern und pflanzlichen Joghurtalternativen. Seine Fähigkeit, Wasser zu binden, trägt zur Saftigkeit und Stabilität der Produkte bei.
Gesundheitliche Hinweise
Rehydriertes Erbsenprotein ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt daher nicht unter die Regelungen für Zusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es wurde von der EFSA im Rahmen der Bewertung von Proteinquellen für die menschliche Ernährung betrachtet. In den üblichen Verzehrmengen gilt Erbsenprotein als gut verträglich. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei normalem Konsum. Die wissenschaftliche Datenlage zu Erbsenprotein ist umfangreich und es gibt keine größeren Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit.
Allergeninformationen
Erbsenprotein ist kein Bestandteil der 14 Hauptallergene, die gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 gekennzeichnet werden müssen. Es ist auch kein Gluten. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Rehydriertes Erbsenprotein
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