Proteine
Was ist Proteine?
Proteine sind Makromoleküle, die aus Aminosäuren aufgebaut sind. Sie kommen in allen lebenden Organismen vor und sind essenziell für den Aufbau und die Funktion von Zellen und Geweben. In Lebensmitteln können sie tierischen oder pflanzlichen Ursprungs sein und werden oft durch Extraktion und Reinigung gewonnen.
Gehört Proteine zu den Hauptallergenen?
Proteine können aus verschiedenen Quellen stammen, darunter auch aus den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen wie Milch, Eier, Fisch, Sojabohnen oder Nüsse.
Wofür wird Proteine verwendet?
Proteine werden in Lebensmitteln als Nährstofflieferanten, zur Verbesserung der Textur und zur Erhöhung des Sättigungsgefühls eingesetzt.
Ist Proteine unbedenklich?
Proteine sind ein essenzieller Bestandteil der menschlichen Ernährung.
Verwendungszweck
Proteine werden in Lebensmitteln als Nährstofflieferanten, zur Verbesserung der Textur und zur Erhöhung des Sättigungsgefühls eingesetzt. Sie finden sich häufig in Getränken, Müslis, Backwaren und Fleischersatzprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Proteine sind ein essenzieller Bestandteil der menschlichen Ernährung. Eine ausgewogene Proteinzufuhr ist für verschiedene Körperfunktionen wichtig. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausreichende Proteinzufuhr im Rahmen einer gesunden Ernährung. Es gibt keine spezifischen EU-weit zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe mit der Bezeichnung 'Proteine'.
Allergeninformationen
Proteine können aus verschiedenen Quellen stammen, darunter auch aus den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen wie Milch, Eier, Fisch, Sojabohnen oder Nüsse. Wenn Proteine aus einer dieser Quellen stammen und im Endprodukt relevant sind, müssen sie entsprechend der Lebensmittelkennzeichnung hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Proteine
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