Pfeffer Schwarz

Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) ist die getrocknete, unreifen Frucht der Pfefferpflanze. Die Körner werden typischerweise durch Erhitzen in heißem Wasser oder durch Fermentation behandelt, um die äußere Schale zu entfernen und den Kern freizulegen, der dann getrocknet wird. Die Herstellung umfasst das Sammeln der Beeren, das Einweichen und das anschließende Trocknen.

Schwarzer Pfeffer wird als Gewürz zur Geschmacksverstärkung in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt. Er verleiht Gerichten eine pikante und leicht scharfe Note. Typische Anwendungen finden sich in Fertiggerichten, Suppen, Eintöpfen, Saucen und Fleischprodukten.

Schwarzer Pfeffer ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Seine Inhaltsstoffe wie Piperin können die Aufnahme von Nährstoffen und Medikamenten beeinflussen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, zu der auch Gewürze wie Pfeffer in üblichen Mengen gehören.