Peterslie

Petersilie ist ein Kraut aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Sie ist eine weit verbreitete Küchenpflanze, die sowohl als Gewürz als auch als Dekoration verwendet wird. Es gibt krause und glatte Sorten, die sich in Aussehen und Geschmack leicht unterscheiden.

Petersilie wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Gewürz und zur Geschmacksverbesserung eingesetzt. Sie findet sich in einer Vielzahl von Produkten, darunter Fertiggerichte, Suppen, Saucen, Fleischzubereitungen und Gewürzmischungen. Ihre frische, leicht pfeffrige Note verleiht vielen Speisen eine angenehme Würze.

Petersilie ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnungen und hat keine E-Nummer. Sie ist ein pflanzliches Lebensmittel. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) bewerten die Sicherheit von Lebensmitteln und Zusatzstoffen, jedoch gibt es keine spezifischen Bewertungen für Petersilie als isolierten Inhaltsstoff im Kontext von Zusatzstoff-Regulierungen. Sie wird in der Regel in Mengen verzehrt, die als sicher gelten.