Pecorino Hartkäse Aus Schafsmilch

Pecorino ist ein Hartkäse aus Schafsmilch, der traditionell in Italien hergestellt wird. Er reift über mehrere Monate und entwickelt dabei eine feste Textur und einen würzigen, leicht salzigen Geschmack. Die Herstellung erfolgt durch Gerinnung der Schafsmilch, anschließendes Schneiden des Bruchs, Formen und Reifen des Käses.

Pecorino wird häufig als Tafelkäse verzehrt oder zum Würzen und Verfeinern von Speisen verwendet. Aufgrund seines kräftigen Geschmacks eignet er sich gut zum Reiben über Pasta-Gerichte, Suppen oder Salate. In der Lebensmittelindustrie findet er sich häufig in Fertiggerichten wie Tiefkühlpizzen oder Sandwiches, wo er für einen intensiven Käsegeschmack sorgt.

Pecorino ist ein Lebensmittel und kein Lebensmittelzusatzstoff. Er enthält von Natur aus Nährstoffe wie Protein und Kalzium. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Aufnahme von Käse im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat keine spezifischen Bewertungen für Pecorino als Lebensmittel vorgenommen, bewertet jedoch die Sicherheit von Inhaltsstoffen in Lebensmitteln generell. Der Natriumgehalt von Käse kann zur Aufnahme von Salz beitragen, wobei die WHO eine moderate Salzzufuhr empfiehlt.