Parmesan
Was ist Parmesan?
Parmesan ist ein Hartkäse aus Kuhmilch, der traditionell aus der Region Parma in Italien stammt. Er wird aus Rohmilch hergestellt und reift mindestens 12 Monate, was ihm seinen charakteristischen würzigen und leicht nussigen Geschmack verleiht. Die Herstellung ist durch die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) „Parmigiano Reggiano“ geregelt.
Ist Parmesan vegan?
Nein. Parmesan ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Parmesan zu den Hauptallergenen?
Parmesan ist ein Milchprodukt und zählt damit zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen.
Wofür wird Parmesan verwendet?
Parmesan wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Geschmacksgeber und zur Anreicherung von Speisen eingesetzt.
Ist Parmesan unbedenklich?
Parmesan ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Liste für Zusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008).
Verwendungszweck
Parmesan wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Geschmacksgeber und zur Anreicherung von Speisen eingesetzt. Er verleiht Gerichten wie Pastasoßen, Suppen, Salaten und Aufläufen eine herzhafte Note. Aufgrund seines intensiven Aromas wird er oft gerieben oder als Späne verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Parmesan ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Liste für Zusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008). Er ist ein Naturprodukt, das reich an Proteinen und Kalzium ist. Der Natriumgehalt kann je nach Sorte variieren. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Aufnahme von Käse im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.
Allergeninformationen
Parmesan ist ein Milchprodukt und zählt damit zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen. Milch (einschließlich Laktose) muss in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Parmesan
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