Oxidationsmittel
Was ist Oxidationsmittel?
Oxidationsmittel sind Stoffe, die dazu dienen, die Oxidation von Lebensmitteln zu kontrollieren. Dies kann dazu dienen, die Haltbarkeit zu verlängern oder unerwünschte Farb- oder Geschmacksveränderungen zu verhindern. Sie können sowohl natürlich vorkommende als auch synthetisch hergestellte Substanzen sein.
Gehört Oxidationsmittel zu den Hauptallergenen?
Oxidationsmittel selbst sind in der Regel keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Oxidationsmittel verwendet?
Oxidationsmittel werden in der Lebensmittelherstellung eingesetzt, um die Oxidation von Fetten und anderen empfindlichen Inhaltsstoffen zu verlangsamen.
Ist Oxidationsmittel unbedenklich?
Die Verwendung von Oxidationsmitteln als Lebensmittelzusatzstoffe ist in der Europäischen Union durch die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 geregelt und bedarf einer Zulassung.
Verwendungszweck
Oxidationsmittel werden in der Lebensmittelherstellung eingesetzt, um die Oxidation von Fetten und anderen empfindlichen Inhaltsstoffen zu verlangsamen. Dies trägt zur Stabilisierung von Farbe und Geschmack bei und verlängert die Haltbarkeit von Produkten. Sie finden Anwendung in verschiedenen Lebensmitteln wie Wurstwaren, Backwaren und Konserven.
Gesundheitliche Hinweise
Die Verwendung von Oxidationsmitteln als Lebensmittelzusatzstoffe ist in der Europäischen Union durch die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 geregelt und bedarf einer Zulassung. Viele dieser Stoffe wurden von der EFSA bewertet. Die gesundheitlichen Auswirkungen von Oxidationsmitteln bei üblichem Verzehr werden im Allgemeinen als unbedenklich eingestuft, sofern sie zugelassen sind und gemäß den Vorgaben verwendet werden. Über die Sicherheit und mögliche gesundheitliche Effekte bei chronischer Exposition wird fortlaufend geforscht und die Bewertungen werden bei Bedarf aktualisiert.
Allergeninformationen
Oxidationsmittel selbst sind in der Regel keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene. Es ist jedoch zu prüfen, ob ein bestimmtes Oxidationsmittel aus einer allergenen Quelle gewonnen wird oder ob es in Kombination mit anderen Zutaten verwendet wird, die Allergene enthalten könnten.
Lebensmittel mit Oxidationsmittel
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