Natriumcaseinat
Was ist Natriumcaseinat?
Natriumcaseinat ist das Natriumsalz des Caseins, des Hauptproteins in Milch. Es wird durch die Behandlung von Casein mit einer Natriumquelle, wie Natriumhydroxid oder Natriumcarbonat, hergestellt. Dieser Prozess löst das Casein auf und wandelt es in eine wasserlösliche Form um.
Ist Natriumcaseinat vegan?
Nein. Natriumcaseinat ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Ist Natriumcaseinat glutenfrei?
Es ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen im Sinne von Gluten, Krebstieren, Eiern, Fischen, Erdnüssen, Sojabohnen, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulfiten, Lupinen oder Weichtieren.
Gehört Natriumcaseinat zu den Hauptallergenen?
Natriumcaseinat ist ein Milchderivat und muss daher in der Zutatenliste als 'Milch' hervorgehoben werden.
Wofür wird Natriumcaseinat verwendet?
Natriumcaseinat dient als Emulgator und Stabilisator in Lebensmitteln, was bedeutet, dass es hilft, Fett und Wasser zu mischen und zu verhindern, dass sie sich trennen.
Ist Natriumcaseinat unbedenklich?
Natriumcaseinat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Natriumcaseinat dient als Emulgator und Stabilisator in Lebensmitteln, was bedeutet, dass es hilft, Fett und Wasser zu mischen und zu verhindern, dass sie sich trennen. Es wird häufig in Kaffeeweißern, Backwaren, verarbeiteten Fleischprodukten und Desserts verwendet, um die Textur und Mundgefühl zu verbessern.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumcaseinat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr gibt es keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen. Es gibt keine weit verbreiteten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit, und es wird im Allgemeinen als sicher angesehen, wenn es gemäß den Zulassungsbedingungen verwendet wird.
Allergeninformationen
Natriumcaseinat ist ein Milchderivat und muss daher in der Zutatenliste als 'Milch' hervorgehoben werden. Es ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen im Sinne von Gluten, Krebstieren, Eiern, Fischen, Erdnüssen, Sojabohnen, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulfiten, Lupinen oder Weichtieren.
Lebensmittel mit Natriumcaseinat
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