Natrium Metabisulfit
Was ist Natrium Metabisulfit?
Natriummetabisulfit ist ein anorganisches Salz, das chemisch aus Natrium, Schwefel und Sauerstoff besteht. Es wird industriell durch Reaktion von Schwefeldioxid mit Natriumcarbonat oder Natriumhydroxid hergestellt. Die Substanz liegt üblicherweise als weißes bis gelbliches kristallines Pulver vor.
Ist Natrium Metabisulfit vegan?
Natrium Metabisulfit ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Natrium Metabisulfit zu den Hauptallergenen?
Natriummetabisulfit fällt unter die Kennzeichnungspflicht für 'Schwefeldioxid und Sulfit' (in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2).
Wofür wird Natrium Metabisulfit verwendet?
Als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel wird Natriummetabisulfit in Lebensmitteln eingesetzt, um deren Haltbarkeit zu verlängern und oxidative Verfärbungen zu verhindern.
Ist Natrium Metabisulfit unbedenklich?
Natriummetabisulfit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (E 223) zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel wird Natriummetabisulfit in Lebensmitteln eingesetzt, um deren Haltbarkeit zu verlängern und oxidative Verfärbungen zu verhindern. Es hemmt das Wachstum von Mikroorganismen wie Bakterien und Pilzen. Typische Anwendungen finden sich in Trockenfrüchten, Kartoffelprodukten, Wein und einigen Backwaren.
Gesundheitliche Hinweise
Natriummetabisulfit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (E 223) zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Bei empfindlichen Personen kann es allergieähnliche Reaktionen auslösen, insbesondere bei Asthmatikern, da es Sulfit freisetzen kann. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Sulfiten bewertet.
Allergeninformationen
Natriummetabisulfit fällt unter die Kennzeichnungspflicht für 'Schwefeldioxid und Sulfit' (in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2). Es ist kein Allergen im Sinne der anderen 13 Hauptallergene.
Lebensmittel mit Natrium Metabisulfit
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