Marinade
Was ist Marinade?
Eine Marinade ist eine flüssige Zubereitung, die dazu dient, Speisen vor dem Garen Geschmack zu verleihen und sie zarter zu machen. Sie besteht typischerweise aus einer Mischung von Säuren (wie Essig oder Zitronensaft), Ölen, Kräutern, Gewürzen und manchmal auch Süßungsmitteln oder Alkohol.
Gehört Marinade zu den Hauptallergenen?
Marinaden können Allergene enthalten, abhängig von ihren spezifischen Zutaten.
Wofür wird Marinade verwendet?
Marinaden werden häufig von Lebensmittelherstellern eingesetzt, um Fleisch, Geflügel, Fisch und Tofu vor dem Kochen oder Braten zu aromatisieren und die Textur zu verbessern.
Ist Marinade unbedenklich?
Marinaden sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen, sondern Bestandteile von Lebensmitteln.
Verwendungszweck
Marinaden werden häufig von Lebensmittelherstellern eingesetzt, um Fleisch, Geflügel, Fisch und Tofu vor dem Kochen oder Braten zu aromatisieren und die Textur zu verbessern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil bei der Herstellung von Fertiggerichten wie Steaks, Grillfleisch und marinierten Fleischstreifen.
Gesundheitliche Hinweise
Marinaden sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen, sondern Bestandteile von Lebensmitteln. Die einzelnen Zutaten einer Marinade können jedoch eigene gesundheitliche Aspekte haben. Beispielsweise wird die Aufnahme von Salz und Zucker durch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) und die Weltgesundheitsorganisation (WHO) thematisiert. Die EFSA hat verschiedene Inhaltsstoffe von Lebensmitteln bewertet.
Allergeninformationen
Marinaden können Allergene enthalten, abhängig von ihren spezifischen Zutaten. Wenn eine Marinade beispielsweise Sojasauce enthält, sind Sojabohnen als Allergen zu kennzeichnen. Die Notwendigkeit der Kennzeichnung richtet sich nach den 14 Hauptallergenen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV).
Lebensmittel mit Marinade
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.