Manzanilla Oliven

Manzanilla-Oliven sind eine Sorte der Kultivierungsgruppe 'Olea europaea'. Sie stammen ursprünglich aus Spanien und sind bekannt für ihre mittelgroße, ovale Form und ihren milden, leicht salzigen Geschmack. Die Früchte werden typischerweise geerntet, wenn sie noch grün sind, und dann durch Fermentation oder Behandlung mit Lauge haltbar gemacht.

Manzanilla-Oliven werden häufig als Tafeloliven verzehrt, entweder pur oder als Zutat in Salaten, Vorspeisen und Hauptgerichten. Sie eignen sich auch gut zum Füllen, beispielsweise mit Paprika, Mandeln oder Sardellen. Ihre feste Textur und ihr ausgewogener Geschmack machen sie zu einer vielseitigen Zutat in der mediterranen Küche.

Manzanilla-Oliven sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zulassungspflicht für Zusatzstoffe. Sie sind eine natürliche Nahrungsquelle und enthalten einfach ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe und verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Der Natriumgehalt kann aufgrund des Verarbeitungsprozesses (Sole, Lauge) erhöht sein. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine salzarme Kost.