Laktose
Was ist Laktose?
Laktose ist ein Zucker, der hauptsächlich in der Milch von Säugetieren vorkommt. Sie besteht aus den Einfachzuckern Glukose und Galaktose. In der Lebensmittelherstellung wird Laktose häufig aus Molke, einem Nebenprodukt der Käseherstellung, gewonnen.
Ist Laktose vegan?
Nein. Laktose ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Laktose zu den Hauptallergenen?
Laktose ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, da sie aus Milch stammt.
Wofür wird Laktose verwendet?
Als Süßungsmittel und Füllstoff wird Laktose in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, darunter Süßwaren, Backwaren und Milchprodukte.
Ist Laktose unbedenklich?
Laktose ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen.
Verwendungszweck
Als Süßungsmittel und Füllstoff wird Laktose in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, darunter Süßwaren, Backwaren und Milchprodukte. Sie trägt zur Textur und zum Mundgefühl bei und kann als Trägerstoff für Aromen und Nährstoffe dienen.
Gesundheitliche Hinweise
Laktose ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen. Sie ist jedoch ein Hauptallergen, das bei Personen mit Laktoseintoleranz Verdauungsbeschwerden verursachen kann. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Laktose im Kontext der Laktoseintoleranz bewertet. Es gibt keine Hinweise auf schwerwiegende gesundheitliche Bedenken bei Personen ohne Laktoseintoleranz.
Allergeninformationen
Laktose ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, da sie aus Milch stammt. Sie muss in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Laktose
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