Kurkumapulver

Kurkumapulver wird aus den gemahlenen Wurzelstöcken der Kurkumapflanze (Curcuma longa) gewonnen, die hauptsächlich in Südasien und Südostasien angebaut wird. Die Wurzelstöcke werden geerntet, gekocht, getrocknet und anschließend zu einem feinen Pulver vermahlen. Es ist bekannt für seine leuchtend gelb-orange Farbe und seinen leicht bitteren, erdigen Geschmack.

Kurkumapulver wird als Gewürz und natürliche Lebensmittelfarbe in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, darunter Currys, Suppen, Reisgerichte und Saucen. Es wird auch in Getränken wie Golden Latte und in Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt. Seine intensive Farbe macht es zu einer beliebten Alternative zu künstlichen Farbstoffen.

Kurkuma ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Es wird als Gewürz und Lebensmittelzutat verwendet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Curcumin, dem Hauptfarbstoff in Kurkuma, im Rahmen der Neubewertung von Lebensmittelzusatzstoffen bewertet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die reich an pflanzlichen Lebensmitteln ist. Es gibt laufende Forschung zu den potenziellen gesundheitlichen Wirkungen von Kurkuma, die Ergebnisse sind jedoch nicht abschließend und bedürfen weiterer wissenschaftlicher Klärung.