Konjac flour
Was ist Konjac flour?
Konjakmehl wird aus der Wurzel der Konjakpflanze (Amorphophallus konjac) gewonnen, die in Ostasien heimisch ist. Die Wurzel wird getrocknet, gemahlen und zu einem feinen Pulver verarbeitet, das hauptsächlich aus Glucomannan, einem löslichen Ballaststoff, besteht.
Ist Konjac flour vegan?
Konjac flour ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Konjac flour zu den Hauptallergenen?
Konjakmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die in der EU besonders gekennzeichnet werden müssen.
Wofür wird Konjac flour verwendet?
Konjakmehl wird als Verdickungs- und Geliermittel in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Konjac flour unbedenklich?
Konjakmehl ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und findet sich in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008).
Verwendungszweck
Konjakmehl wird als Verdickungs- und Geliermittel in Lebensmitteln eingesetzt. Es hat die Fähigkeit, große Mengen Wasser zu binden und eine gelartige Konsistenz zu erzeugen, weshalb es häufig in fettarmen oder kalorienreduzierten Produkten wie Nudeln, Gelen und Desserts verwendet wird. Es kann auch als Ballaststoffquelle dienen.
Gesundheitliche Hinweise
Konjakmehl ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und findet sich in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008). Es wurde von der EFSA bewertet. Aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts kann Konjakmehl bei ausreichend Flüssigkeitszufuhr zur Sättigung beitragen und die Verdauung fördern. Bei übermäßigem Verzehr oder unzureichender Flüssigkeitsaufnahme kann es theoretisch zu Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Verstopfung führen. Es gibt keine Hinweise auf schwerwiegende gesundheitliche Bedenken bei üblichen Verzehrmengen.
Allergeninformationen
Konjakmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die in der EU besonders gekennzeichnet werden müssen.
Lebensmittel mit Konjac flour
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