Knoblauch2

Knoblauch ist eine Pflanzenart aus der Familie der Amaryllisgewächse. Die Zwiebelpflanze wird weltweit als Gewürz- und Heilpflanze genutzt. Die einzelnen Zehen der Knoblauchknolle sind der Teil, der kulinarisch verwendet wird.

Knoblauch wird als Gewürz zur Geschmacksverfeinerung in zahlreichen herzhaften Gerichten eingesetzt. Er verleiht Speisen wie Soßen, Suppen, Fleisch- und Gemüsegerichten eine charakteristische würzige Note. In der Lebensmittelindustrie findet er sich häufig in Fertiggerichten, Marinaden und Würzpasten.

Knoblauch ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die gesundheitlichen Wirkungen von Knoblauch im Rahmen von Novel-Food-Anträgen und gesundheitsbezogenen Angaben bewertet. Einige Studien deuten auf eine mögliche positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System hin, während andere Ergebnisse gemischt sind. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) weist darauf hin, dass bei der Einnahme von hochdosierten Knoblauchextrakten oder Nahrungsergänzungsmitteln mit Knoblauch Nebenwirkungen wie Magen-Darm-Beschwerden oder eine erhöhte Blutungsneigung auftreten können. Eine generelle gesundheitsschädigende Wirkung bei üblichem Verzehr ist nicht bekannt.