Kichererbsenmehl
Was ist Kichererbsenmehl?
Kichererbsenmehl wird aus getrockneten Kichererbsen hergestellt, die zu einem feinen Pulver gemahlen werden. Kichererbsen sind Hülsenfrüchte, die ursprünglich aus dem Nahen Osten stammen und weltweit angebaut werden. Das Mehl behält viele der Nährstoffe der ganzen Bohne.
Ist Kichererbsenmehl vegan?
Kichererbsenmehl ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Kichererbsenmehl zu den Hauptallergenen?
Kichererbsenmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Kichererbsenmehl verwendet?
Kichererbsenmehl wird in der Lebensmittelindustrie als Bindemittel, zur Texturverbesserung oder als Hauptbestandteil in glutenfreien Produkten verwendet.
Ist Kichererbsenmehl unbedenklich?
Kichererbsenmehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe.
Verwendungszweck
Kichererbsenmehl wird in der Lebensmittelindustrie als Bindemittel, zur Texturverbesserung oder als Hauptbestandteil in glutenfreien Produkten verwendet. Es findet sich häufig in Backwaren, vegetarischen Bratlingen, Suppen und Saucen. Sein leicht nussiger Geschmack kann auch zur Geschmacksbildung beitragen.
Gesundheitliche Hinweise
Kichererbsenmehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Es ist ein natürliches Lebensmittel, das reich an Ballaststoffen und Proteinen ist. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ballaststoffreiche Ernährung. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Kichererbsenmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Kichererbsen in seltenen Fällen allergische Reaktionen hervorrufen können.
Lebensmittel mit Kichererbsenmehl
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