Karamelizuckersirup
Was ist Karamelizuckersirup?
Karamellzuckersirup ist ein flüssiges Süßungsmittel, das durch Erhitzen von Zucker (meist Saccharose) unter Zusatz von Ammoniak oder Sulfiten hergestellt wird. Dieser Prozess erzeugt eine dunkle Farbe und einen charakteristischen Geschmack. Je nach Herstellungsprozess und eingesetzten Chemikalien entstehen verschiedene Karamellfarben (E 150a-d).
Ist Karamelizuckersirup vegan?
Karamelizuckersirup ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Karamelizuckersirup zu den Hauptallergenen?
Karamellzuckersirup ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Karamelizuckersirup verwendet?
Karamellzuckersirup dient als Farbstoff und Süßungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln.
Ist Karamelizuckersirup unbedenklich?
Karamellzuckersirupe sind als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in der EU in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet.
Verwendungszweck
Karamellzuckersirup dient als Farbstoff und Süßungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Er wird häufig in Backwaren wie Lebkuchen und Kuchen, in Süßwaren, Getränken, Saucen und Fleischzubereitungen eingesetzt, um eine ansprechende braune Farbe und einen leicht bitteren Geschmack zu verleihen.
Gesundheitliche Hinweise
Karamellzuckersirupe sind als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in der EU in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat verschiedene Karamellfarben bewertet. Bei einigen Karamellfarben (E 150c und E 150d) wurden in Tierstudien gesundheitliche Bedenken geäußert, die jedoch bei den üblichen Aufnahmemengen als unbedenklich eingestuft wurden. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) informiert über die Bewertungen.
Allergeninformationen
Karamellzuckersirup ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Er wird nicht aus den 14 Hauptallergenen gewonnen.
Lebensmittel mit Karamelizuckersirup
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