Kaliumsulfit
Was ist Kaliumsulfit?
Kaliumsulfit (E 225) ist das Kaliumsalz der schwefligen Säure. Es wird industriell hergestellt und dient als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel.
Ist Kaliumsulfit vegan?
Kaliumsulfit ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Kaliumsulfit zu den Hauptallergenen?
Schwefeldioxid und Sulfit in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2 sind kennzeichnungspflichtige Allergene.
Wofür wird Kaliumsulfit verwendet?
Es wird verwendet, um Lebensmittel vor Oxidation und mikrobiellem Verderb zu schützen.
Ist Kaliumsulfit unbedenklich?
Kaliumsulfit ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Es wird verwendet, um Lebensmittel vor Oxidation und mikrobiellem Verderb zu schützen. Typische Anwendungen finden sich in Trockenfrüchten, Wein und einigen verarbeiteten Kartoffelprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Kaliumsulfit ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Sulfitverbindungen bewertet. Bei empfindlichen Personen können Sulfit-haltige Lebensmittel allergieähnliche Reaktionen auslösen, insbesondere bei Asthmatikern. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von Salz und damit auch von Natrium zu begrenzen, jedoch bezieht sich dies nicht spezifisch auf Sulfit.
Allergeninformationen
Schwefeldioxid und Sulfit in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2 sind kennzeichnungspflichtige Allergene. Kaliumsulfit gehört zu dieser Gruppe.
Lebensmittel mit Kaliumsulfit
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