Johannisbrotkermmehl
Was ist Johannisbrotkermmehl?
Johannisbrotkernmehl ist ein natürliches Verdickungs- und Geliermittel, das aus den gemahlenen Samen des Johannisbrotbaums (Ceratonia siliqua) gewonnen wird. Dieser Baum ist im Mittelmeerraum heimisch. Das Mehl besteht hauptsächlich aus Polysacchariden, die ihm seine gelbildenden Eigenschaften verleihen.
Ist Johannisbrotkermmehl vegan?
Johannisbrotkermmehl ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Johannisbrotkermmehl zu den Hauptallergenen?
Johannisbrotkernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Johannisbrotkermmehl verwendet?
Hersteller verwenden Johannisbrotkernmehl als Stabilisator und Verdickungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln.
Ist Johannisbrotkermmehl unbedenklich?
Johannisbrotkernmehl ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Johannisbrotkernmehl als Stabilisator und Verdickungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Es wird häufig in Desserts, Eiscreme, Saucen, Backwaren und Molkereiprodukten eingesetzt, um die Textur zu verbessern und die Viskosität zu erhöhen.
Gesundheitliche Hinweise
Johannisbrotkernmehl ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr gibt es keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen. Es gibt keine nennenswerten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit oder Verwendung.
Allergeninformationen
Johannisbrotkernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Lebensmittel mit Johannisbrotkermmehl
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