Jodiertes Speisesal

Jodiertes Speisesalz ist Kochsalz (Natriumchlorid), dem in der Regel Kaliumiodat oder Kaliumiodid zugesetzt wurde. Dies dient der Jodversorgung der Bevölkerung, da Deutschland als Jodmangelgebiet gilt. Die Herstellung erfolgt durch Vermischung von Salz mit einer Jodverbindung.

Jodiertes Speisesalz wird als Ersatz für normales Speisesalz in Lebensmitteln eingesetzt, um die Jodaufnahme zu fördern. Es findet sich daher in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln, insbesondere in Brot, Backwaren und Fleischprodukten, wo Salz als Geschmacksgeber und zur Haltbarmachung verwendet wird.

Jodiertes Speisesalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein angereichertes Lebensmittel. Die Jodierung von Speisesalz ist eine etablierte Maßnahme zur Prävention von Jodmangel. Jod ist ein essenzielles Spurenelement, das für die normale Funktion der Schilddrüse und die Produktion von Schilddrüsenhormonen benötigt wird. Sowohl die EFSA als auch die WHO betonen die Bedeutung einer ausreichenden Jodversorgung. Bei übermäßigem Salzkonsum können jedoch gesundheitliche Risiken entstehen, unabhängig von der Jodierung.