Hühnerei Vollei

Hühnerei Vollei bezeichnet das vollständig verarbeitete Hühnerei, das sowohl das Eiklar als auch das Eigelb enthält. Es wird nach dem Aufschlagen des Eis gewonnen und kann je nach Verarbeitung als flüssiges, getrocknetes oder gefrorenes Produkt vorliegen. Vollei ist ein natürlicher Bestandteil vieler Lebensmittel.

Hersteller verwenden Vollei aufgrund seiner emulgierenden, bindenden und luftbildenden Eigenschaften. Es trägt zur Textur, Stabilität und zum Geschmack von Backwaren, Teigwaren, Süßwaren und Fertiggerichten bei. Insbesondere in Nudeln und Spätzle sorgt es für die typische Konsistenz und Farbe.

Vollei ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Es ist ein natürlicher Nährstofflieferant. Die EFSA hat die Sicherheit von Eiern im Allgemeinen im Rahmen ihrer Gutachtertätigkeit zu Lebensmittelsicherheit bewertet. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr von Lebensmitteln, die Vollei enthalten.