Guarkemmeh
Was ist Guarkemmeh?
Guarkernmehl ist ein Verdickungs- und Geliermittel, das aus den gemahlenen Samen der Guarbohne gewonnen wird. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Indien und Pakistan. Das Mehl wird durch Rösten, Schälen und Mahlen der Samen hergestellt.
Ist Guarkemmeh vegan?
Guarkemmeh ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Guarkemmeh zu den Hauptallergenen?
Guarkernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Guarkemmeh verwendet?
Hersteller verwenden Guarkernmehl als Verdickungsmittel und Stabilisator in Lebensmitteln.
Ist Guarkemmeh unbedenklich?
Guarkernmehl ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Guarkernmehl als Verdickungsmittel und Stabilisator in Lebensmitteln. Es verbessert die Textur und verhindert die Trennung von Zutaten, insbesondere in fettarmen Produkten. Typische Anwendungen finden sich in Desserts, Speiseeis, Saucen und Backwaren.
Gesundheitliche Hinweise
Guarkernmehl ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet. Es wurde von der EFSA bewertet. In den üblicherweise in Lebensmitteln vorkommenden Mengen gilt es als sicher. Es kann in größeren Mengen abführend wirken, da es im Verdauungstrakt Wasser bindet und aufquillt. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitsschädliche Wirkungen bei normalem Verzehr.
Allergeninformationen
Guarkernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Lebensmittel mit Guarkemmeh
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